SOBRE LA ELECCIÓN DE VIANDAS

Toda comida es en sí saludable.

Acerca del examen de las viandas de que cada día nos debemos alimentar, poco tenemos que quebrarnos la cabeza; y aunque muchísimos Autores se han fatigado en señalar en cada una de las viandas, los grados de frío, de calor, de humedad, de sequedad, ventosidad, solidez y de otras muchas cualidades, nosotros sin embargo no discurriremos en ello, enseñando sólo aquellas advertencias que aprovechan para no acrecentar mayores escrúpulos a ciertos hipocóndricos, los cuales cuanto comen, lo tragan con miedo y todo el día no hacen otra cosa sino ir preguntando si tal cosa es buena o mala como si la naturaleza hubiese sido o madrastra o poco próvida en haber criado defectuoso aquello que debe ser puro mantenimiento del cuerpo.

Nosotros pues daremos mil gracias a la infinita Providencia del Altísimo, que en copia tan abundante hace nacer tanta variedad de saludables y exquisitas viandas, las cuales en sí no tienen otra malicia, sino aquélla que les da nuestro mal uso, o nuestra voracidad.

Dr.J. Gazola: El mundo engañado por los falsos médicos, Verona, 1716.